Pasticcio di tagliatelle al forno

Eccomi di nuovo con una ricetta sfiziosa, visto che il tempo per altre creazioni non ce l'ho. E' cominciata la primavera e il lavoro nel orto mi prende tutto il tempo, ho zappato e concimato, piantato le cipolle e i piselli. Questi giorni pianterò anche il grano turco.
Mi piace tanto stare fuori nella natura dopo un inverno in casa. Mi sto ricaricando con la vitamina D, che fa tanto bene....

Ingredienti:

400 g di tagliatelle ( io li'ho fatte in casa utilizzando 400 g di farina per pasta fresca e 4 uova)
salsa di pomodoro realizzata con un po di scalogno e aglio,
besciamella, funghi, uova sode, mozzarella, parmigiano e sale.

Mettete in una pentola del acqua con sale e un po d'olio , quando prende  bollore immergette le tagliatelle giusto per 3- 4 minuti.
Prendete una pirofila, sul fondo di essa mettete un po di besciamella e salsa, fatte uno strato di tagliatelle, un'altro po di salsa e besciamella, mozzarella, funghi e uova sode. Terminate con uno strato di tagliatelle e un po di salsa, besciamella e  parmigiano grattugiato.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30- 35 minuti.

Buon appetito!       Alla prossima!!!

Torta di compleanno panna e mascarpone

Ciao! Questa è la torta che ho realizzato per mio marito per il suo compleanno, mi dispiace di non essere riuscita a fare una foto della torta tagliata. 

Pandispagna

 Ingredienti:  6 uova, 7 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, un pizzico di sale.

Separate le uova, aggiungete il pizzico di sale ai albumi e sbattete con un mixer. Mettete lo zucchero nei tuorli e sbattete per bene dopodiché con un cucchiaio di legno unite ai tuorli la farina e i albumi mischiando dal basso verso l'alto per incorporare aria. 

Mettete il composto ottenuto in una teglia 25 x 25 cm( io ho usato uno stampo in silicone) in forno statico preriscaldato a 180°-190° per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare. In frattempo fatte la bagna con acqua, zucchero, limone e rum( non aroma ma  rum liscio)

Per la crema avrete bisogno di:

380 ml panna vegetale, 250 g mascarpone, 3 cucchiai di zucchero( sbattete per bene il tutto con un mixer)

Avrete bisogno anche di un po di marmellata di fragole.

Tagliate la torta, bagnate per bene le due parti di pandispagna, aggiungete uno strato di marmellata poi la crema e chiudete con il pandispagna.

Per la glassa vi lascio il link https://www.youtube.com/watch?v=Y5TSK-CnwRo

Ornate la torta come più vi piace. E' molto buona e ha un sapore delicato.

Alla prossima!!!

Plumcake cioccolatoso

Eccomi con una ricettina sfiziosa, un plumcake cioccolatoso

Ingredienti:  260 g farina, 140 g zucchero, 3 uova, un yogurt naturale 125 g, 150 g cioccolato fondente, un pizzico di sale, un cucchiaio di margarina, una bustina di lievito per dolci,  2 cucchiai di latte, aroma al arancia , gocce di cioccolato

In una ciotola mettete le 3 uova, il pizzico di sale, l'aroma al arancia e il zucchero, sbattete per bene con un mixer o con una frusta a mano.  Dopo questo, aggiungete lo yogurt e la margarina , mischiate per bene. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Mettete la farina, il lievito e il cioccolato sciolto nel composto delle uova, mescolate e aggiungete i 2 cucchiai di latte insieme alle gocce di cioccolato( la quantità che preferite).
Foderate con carta a forno una teglia per plumcake. Mettete il composto ottenuto nella teglia dopodiché infornate in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti. Bisogna fare la prova stecchino per vedere la cottura , ogni forno cuoce in modo diverso.
Consiglio di mettere un foglio di alluminio sopra il plumcake dopo 20 minuti di cottura.

Buon appetito!  
                                                             Alla prossima!!! 

Involtini di salsiccia con zucchine e prosciutto

Ingredienti:   
                      Salsiccia, vino bianco, zucchine fritte o grigliate, prosciutto cotto e formaggio a pasta                      filante.

Cuocete le salsicce insieme al vino bianco. Spegnete il fuoco e cominciate a fare l'involtino in questo modo: uno strato di prosciutto, uno di zucchine, uno di formaggio dopodiché mettete la salsiccia e rotolate l'involtino.

Adesso mettete gli involtini in padella e fateli rosolare per bene. 
Io li ho accompagnati con fagiolini saltati in padella.






                Buon appetito! 

 

Tortino finocchi e zucchine

Ciao!
 Buon inizio di settimana. Spero che avete avuto un fine settimana bello insieme ai vostri cari.
Per oggi una ricetta semplice, semplice e veloce.

Ingredienti: 2 finocchi( se sono piccoli), 2 zucchine, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 cipolla, formaggio sottilette(5 fette), parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe e aglio in granuli. 

Mettete a soffriggere la cipolla tagliata a listarelle con un goccio d'olio, dopo aggiungete i finocchi  tagliati a fette insieme alle zucchine, condite e fatte cuocere per 15 minuti circa.

Dopo la cottura delle verdure stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia, bucherellate la pasta con la forchetta, adagiate sopra le fettine di sottilette.

Aggiungete le verdure e cospargete di parmigiano grattugiato.

Infornate in forno preriscaldato a 180°-190° per 35 minuti( controllate sempre visto che ogni forno cuoce in modo diverso).

Buon appetito!!!! 

Girelle di pasta brioche con diversi ripieni

Ciao!
      Eccomi di nuovo con una ricetta sfiziosa, per quelli che amano fare la colazione con paste(cornetti, brioche...). Ho realizzato questa ricetta dolce ieri e ho pensato di condividerla con voi questa bontà.

Ingredienti per la pasta brioche

700 g farina 0 ( manitoba) + 300 g farina 00, 140 g zucchero + 3 cucchiai di miele, 150 ml acqua+ 200 ml latte, 2 bustine di lievito disidratato, 4 tuorli, 2 cucchiaini di sale, 65 ml olio di semi e aromi( scorza grattugiata di un arancia e qualche goccia di essenza di vaniglia).

Per prima cosa facciamo il lievitino, unendo l'acqua al latte( devono essere tiepidi) dove si deve sciogliere le 2 bustine di lievito insieme a 5 cucchiai di farina presa dal totale. Lasciar riposare per 20 minuti.

                                                            

In una ciotola o nella planetaria aggiungere tutti gli ingredienti sopra elencati insieme al lievitino( l'olio va messo alla fine) . Impastare per bene, otterrete una palla liscia ed elastica. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Dopo che l'impasto è lievitato dividetelo in 4 parti. 

Il primo ripieno: 50 g di burro o margarina, 2 cucchiaini di cannella e 3 cucchiai di zucchero di canna integrale. 

Stendete uno delle 4 parti d'impasto dandogli una forma rettangolare, stendete sopra il burro a temperatura ambiente(il burro deve coprire tutta la superficie). In un piatto mescolate la cannella insieme al zucchero, dopodiché cospargetelo sopra il rettangolo come nel immagine sotto.

Fate un rotolo che va tagliato a fette di un spessore di circa 2,5 cm. 

Il secondo ripieno: 4 cucchiai di semi di papavero, 50 g di burro, 2 cucchiai di zucchero bianco e 1 cucchiaio zucchero di canna integrale.

Stendete l'impasto come prima, in un piatto mischiate il burro con i semi di papavero e lo zucchero bianco. Stendete il mix sopra l'impasto dopodiché cospargete anche il cucchiaio di zucchero di canna.

Anche in questo caso procedete come prima.

Terzo ripieno: 50 g di burro, cocco e 2 cucchiai di zucchero.

Stendere l'impasto, mettiamo sopra il burro morbido, cospargiamo di cocco quanto basta per coprire la superficie e zucchero. 

Ultimo ripieno: nutella.

Mettiamo le girelle nelle teglie e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Infornare in forno statico preriscaldato a 190° per 15-20 minuti( in base al vostro forno). 

In un bicchiere con acqua aggiungere 2 cucchiaia di zucchero e vaniglia per fare un sciroppo. Quando le girelle sono cotte, con un pennello mettete del sciroppo( che darà lucentezza e dolcezza).

 

Buon appetito!   

                                  Alla prossima!

Pretzel

Ciao! Per oggi un altra ricetta. I pretzel che io adoro. Li trovo spettacolari, e questi pretzel hanno un gusto molto simile ai originali.

Ingredienti: 

 1 kg di farina 00

1 bustina di levito di birra( o un cubetto di lievito di 25 g )

550 ml acqua tiepida

100 g di burro fuso

3 cucchiaini di sale

3 cucchiaini di zucchero

30 g di bicarbonato( il bicarbonato non va aggiunto al impasto)

sesamo

semi di papavero

Procedimento: In una ciotola mettiamo la farina,il lievito,l'acqua, zucchero, il sale e il burro fuso. Impastare per bene fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Lasciamo riposare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppiamento del volume. 

Prendete una pentola che può contenere 1 l e mezzo d'acqua e mettete sul fuoco, quando raggiunge il bollore aggiungete i 30 g di bicarbonato e adesso abbassate il fuoco. 

Per fare la forma dei pretzel guardate le immagini 

Dopo aver fatto la forma la immergete nella pentola con acqua e bicarbonato, il pretzel andrà a fondo, quando uscirà in superficie l'ho tirate fuori e lo adagiate in una teglia da forno. Adesso è il momento di cospargere con sale e sesamo o semi di papavero. 

Infornate a 200° per 10-15 minuti in forno statico.

Appena sfornati!  Spero che vi sia utile questa ricetta dei pretzel. Vi lascio fino alla prossima. Per qualsiasi chiarimento io sono qua. 

 Ciao a tutti!

Pane cotto in padella

Ciao! Oggi una ricetta veloce,veloce. Oggi ho impastato volendo fare il pane, però non avevo voglia di accendere il forno e cosi mi sono ricordata della cottura di mia nonna( in padella, meglio dire che lei li adagiava direttamente sulla stufa a legna). Vi garantisco che questo pane è fenomenale, perfetto per essere farcito e non solo.
Visto che è cotto in padella cambia decisamente il gusto, non ha più il gusto del pane cotto in forno.

Ingredienti:
500 g di farina 00
15 g di lievito di birra fresco
250-275 ml acqua tiepida( la quantità di acqua dipende dal umidità della farina)
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
un cucchiaio di strutto( olio)

Sciogliete il lievito in acqua tiepida. In una ciotola capiente mettete la farina, il zucchero e il sale, dopodiché aggiungete l'acqua, impastate il tutto. Quando comincerà a formarsi una palla aiutatevi nel impastare con l'olio. 
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo caldo.

Dopo, riscaldate una padella che abbia un fondo più spesso, prendete una piccola pallina e stendetela con il mattarello(sottile, ma non troppo) dopodiché la mettete a cuocere in padella come nel immagine di sotto

Cosi si presenta durante la cottura(a fuoco medio basso per qualche minuto). Girate il pane fino a quando è cotto bene da ambedue le parti.

Un modo diverso di cuocere il pane. Perché no? 

Questi giorni sto lavorando tantissimo a maglia per finire uno dei tanti progetti cominciati. Sono dei lavori lunghi che richiedono tanto tempo, non vedo l'ora di farveli vedere.

Buona giornata!  Ciao!

Muffins allo yogurt e gocce di cioccolato

Ciao! Buon inizio di settimana. Visto che oggi è lunedì volevo cominciare la settimana con una merenda, che a casa mia ce quasi sempre. Adoro i muffins, proprio per il fatto che sono semplici da fare e veloci. Ti  puoi sbizzarrire con i gusti che  preferisci(alla vaniglia, cioccolato,frutta di tutti tipi, variegati...). Io ho provato tutti questi gusti. Faccio i muffins con quello che trovo nella dispensa. Io preferisco mangiarli per colazione con un bicchiere di latte. Vi assicuro che si sciolgono in bocca. 
"Provare non nuoce"

Ingredienti:
     200 g farina 00,
    120 g zucchero,
     2 uova
    2 cucchiai di margarina
    1 yogurt bianco(125 g)
    2, 3 cucchiai di latte
    1 bustina lievito per dolci
     aromi
    un pizzico di sale
    gocce di cioccolato( io ho usato le gocce bianche e fondente). Mettete la quantità che preferite.

Il bello viene proprio adesso. Sbattiamo bene le uova con il zucchero, dopo aggiungiamo la margarina, il yogurt, aromi, il pizzico di sale, la farina, il lievito, il latte e infine le gocce. Adesso mettiamo il composto nei appositi  stampini e inforniamo a forno preriscaldato a 180° per 20, 25 minuti( il mio è un forno statico).
Con questa dose otterrete 12 muffins.

Per oggi è tutto. Vi lascio con questa dolce ricetta che piace ai piccoli e non solo....
   Ciao!

Frittata di patate e zucchine al forno

 Ciao!

Oggi ho pensato di condividere con voi una ricetta facile, facile. Un modo per utilizzare le zucchine in questo periodo, che abbinate alle patate li trovo squisite.

Ingredienti per 4,5 persone:
    4 patate grandi
   4,5 zucchine
   5,6 uova
    2 o 3 scalogni
   100 grammi di ricotta
    provolone a fette
   un po' di aglio in granuli( è opzionale)
    sale q.b.
   olio ex. vergine
       Tagliamo a dadini piccoli le patate, le zucchine e il scalogno. Cospargiamo di sale, aglio in granuli e olio(un filo). Mettiamo il tutto in una teglia dopodiché  inforniamo in forno già caldo a 200° per 30, 35 minuti( ogni tanto si va a dare una mescolata). 
   Cosi si presenta prima di infornare

Quando le patate e le zucchine sono cotte, prendiamo una ciotola dove sbattiamo le uova insieme alla ricotta e un pizzico di sale, mettiamo il composto sopra le patate e zucchine, inforniamo per altri 10 minuti. A fine cottura mettiamo qualche fetta di provolone( è opzionale).

Ho servito il tutto con una insalata.

BUON APPETITO!!!